Menu de la Saint Sylvestre
Bouchées apéritives : Tartare de Veau et perles de hareng fumé
Mimosa de Langoustines aux algues
Mousse de Topinambour, vinaigrette de betterave, chips de moutarde
*****
Amuse bouche : Effiloché de Tourteau aux huîtres, pomme verte, crème aigrelette au wasabi
*****
Croquette de Homard d’Audierne, avocat à la flamme et dés de pomelos, mayonnaise au miso et combawa
*****
Bar de nos côtes, courge à l’aigre douce, émulsion de lait Ribot et pesto de cresson
*****
Filet de Bœuf Charolais, condiment iodé, jus corsé, perlé à huile de shiso
*****
Chocolat grand cru et Cèpes
*****
Agrumes et Madeleine minute, écume de lait épicé
90,00 € hors boissons
Coupe de champagne offerte aux 12 coups de minuit.
Réservation uniquement par téléphone.
Un acompte de 50% sera demandé pour confirmer la réservation.