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Menu des fêtes

Menu de la Saint Sylvestre

 

 

Bouchées apéritives : Tartare de Veau et perles de hareng fumé

Mimosa de Langoustines aux algues

Mousse de Topinambour, vinaigrette de betterave, chips de moutarde

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Amuse bouche : Effiloché de Tourteau aux huîtres, pomme verte,                      crème aigrelette au wasabi

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Croquette de Homard d’Audierne, avocat à la flamme et dés de pomelos, mayonnaise au miso et combawa

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 Bar de nos côtes, courge à l’aigre douce, émulsion de lait Ribot et pesto de cresson

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Filet de Bœuf Charolais, condiment iodé, jus corsé, perlé à huile de shiso

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Chocolat grand cru et Cèpes

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Agrumes et Madeleine minute, écume de lait épicé

90,00 € hors boissons

Coupe de champagne offerte aux 12 coups de minuit.

Réservation uniquement par téléphone.

Un acompte de 50% sera demandé pour confirmer la réservation.